Sladko, slano, kislo, grenko in umami

Pri okusih nas večina še danes zna šteti le do štiri, čeprav je petega, poimenovanega umami, profesor Kikunae Ikeda opisal že leta 1908. Vzrok za nepoznavanje…

Parmezan, ti si mi v krvi

Italijanski raziskovalci so v krvi prostovoljcev, ki so teden dni uživali parmezan, dokazali prisotnost aktivnih delcev mlečnih beljakovin. Beljakovine se med prebavo običajno razcepijo do…